1、谷类食物：包括米、面、玉米等，是碳水化合物的主要来源，食用荠麦面、莜麦面、二合面（玉米和黄豆面）、三合面(玉米、黄豆和面），它们引起人体血糖升高的速度低于精米和白面，可以作为糖尿病人的主食长期食用。禽肉类、蛋、乳、豆制品类，以选用瘦肉、鱼虾及豆制品为佳。肥肉、动物内脏富含饱和脂肪酸和胆固醇，应尽量少食。乳类制品除了富含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的矿物质和维生素，尤其是钙的含量很高，提倡经常食用。蔬菜一般含热量很低，主要提供维生素、无机盐、各种微量元素和粗纤维。海洋植物用作蔬菜可以提供大量碘。蔬菜中的花叶类含蛋白质、脂肪、碳水化合物很少，糖尿病肥胖症和高血脂患者可以任意选用，有时可以作为充饥食物和加餐食品。根茎菜含有大量碳水化合物，应限量选用。大量摄入蔬菜可以增加肠道的蠕动，在一定意义上有通便的作用。

2、水果类：一般含蛋白质、脂肪量较少，而含有较高的糖类、纤维素、果胶等。纤维素和果胶对人体没有多大营养，但有重要的助消化作用。水果中含有比其他食物中更多的维生素C和胡萝卜素。但由于水果含糖量较高，放在两餐之间或临睡前作为加餐食用，同时还要减少主食的摄入量。烹调用油尽量用植物油代替动物油，以减少饱和脂肪酸的摄入。花生和核桃中含高氨酸和精氨酸多，可以刺激胰岛素的分泌。糖尿病人以少饮或不饮酒为宜，每克酒精产生7千卡热量。酒精除提供热量以外，并不含其他营养素，长期饮用还容易引起高血脂，并对肝脏不利，尽管酒精代谢不需要胰岛素参加，还是以控制饮酒为好。如果病情稳定，又逢喜庆佳节，可适量饮用一些葡萄酒。葡萄酒中含有促进胰岛素分泌的维生素B6，对治疗糖尿病有利。

糖尿病人的禁用和限用食品
      禁用食品：包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升髙的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较髙的食物也以不吃为宜。
      各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、 鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。

限用食品：包括炼乳、汽水、酒类不宜经常食用，只可以作为调剂口味的佐餐食品。含热量较高的花生、瓜子、腰果、松子、核桃不宜经常食用。含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜，作为副食时，应减少主食的供应并限制数量。尽量不吃助热生火、香燥伤阴的食品，例如狗肉、驴肉、鹿肉、带鱼、螃蟹、蚶子、羊肉等。蔬菜中的韭菜、香菇、芹菜、茴香等,在合并有皮肤感染时更应限制食用。烹调时，盐、酱、醋、葱、姜、花椒、大料等调味品可随意选用，但不宜过量，以清淡为宜。

推荐食谱
      糖尿病I号:每日提供总热量约为1150千卡，适用于减体重的肥胖患者。牛奶250克，鸡蛋45克,瘦牛肉50克，豆腐100克，蔬菜500克。 主粮175克，植物油9克。
      糖尿病II号：每日提供的总热量约为1300千卡，适用于减体重病人和轻体力劳动患者。牛奶250克，鸡蛋45克,瘦牛肉50克，豆腐100克，蔬菜750克，主粮225克,植物油9克。
      糖尿病III号:每日提供总热量约为1500千卡，适用于普通糖尿病人。牛奶250克，鸡蛋45克，瘦牛肉25克，豆腐100克，蔬菜750克,主粮225克，植物油18克。

普通糖尿病人一周食谱
      星期一：早餐，牛奶250克、煮鸡蛋1个、馒头、酱豆腐。午餐，米饭、葱烧海参、泡菜。晚餐，绿豆粥、花卷、酱牛肉、拌芹菜豆腐干。
      星期二：早餐，豆浆300毫升、煮鸡蛋1个、小烧、泡菜。午餐，牛肉面、拌萝卜丝。晚餐，米饭、砂锅豆腐。
      星期三：早餐，小米粥、煮鸡蛋1个、豆腐干拌菠菜。午餐，猪肉包子、拌黄瓜丝。晚餐，绿豆粥、馒头、蒜苗炒豆腐、生西红柿。
      星期四：早餐，牛奶要250克、玉米饼、蒜肠、咸芹菜。午餐，米饭、炒鳝 ，鱼糊、小白菜汤。晚餐，鸡蛋汤面、拍小萝卜。
     星期五：早餐，豆浆300毫升、煮鸡蛋1个、馒头、酱豆腐。中餐，猪肉饺子、香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥、花卷、酱肉、素炒豆芽菜。
      星期六：早餐，大米粥、馒头、煮鸡蛋、素鸡拌芹菜。午餐，米饭、虾片炒蒜苗、青菜汤。晚餐，馄饨、馒头、海蜇拌黄瓜、熏鸡丝。
      星期日：早餐，玉米粥、煮鸡蛋、酱豆腐、拌萝卜丝。中餐，米饭、清蒸鱼、泡莴笋。晚餐，绿豆米粥、馒头、拌茄泥、酱鸭。